Hasta el 20 de marzo Mercatò Ballarò participa en las Jornadas de Cerdo Ibérico de Bellota Carrasco Guijuelo, con platos únicos fuera de carta que tienen como protagonista cortes nobles y otros más originales de carne fresca del rey de la dehesa.

Así, Mercato se suma a una cuidada selección de restaurantes en diferentes puntos de España que mostrarán las cualidades de un tesoro gastronómico en recetas singulares.

Aquí te avanzamos algunas de nuestras propuestas:

• Fritteda Siciliana, habitas, guisantes, y alcachofas estofadas y salteados con papada ibérica, hierbabuena, requesón y huevos de corral escalfados.
• Migas con chicha ibérica, erizos de mar y huevo de corral escalfado.
• Busiati pettinicchi con ragú de costillas ibéricas.